Cette cuvée est très gourmande, avec de petits amers qui jouent les équilibristes pour apporter la fraîcheur nécessaire avec des notes d’épices et d’agrumes.

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Les raisins sont  ensuite conservés au froid dans un camion frigo pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes . Pressurage direct de la vendange à froid. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Macération pré-fermentaire de 36 heures. Puis fermentation alcoolique pendant 2 à 3 semaines à température contrôlée à 16-17°C afin de conserver les arômes de fruits et la minéralité du vin.

100% de l’assemblage a été élevé pendant plus d’un an en demi-muids et en fûts de chêne français de 300 et 400 litres. La Syrah est en général élevée dans des fûts neufs. Le vieillisement en barriques pendant 1 an lui a apporté beaucoup de finesse et de complexité.

Jolie robe pale à reflets verts. Le nez est très expressif, avec beaucoup de finesse, sur une dominante florale (acacia, tilleul, genet) et de fruits à chair blanche, avec une pointe d’agrumes.

La bouche est ronde, avec du fruit (poire, pêches blanches), beaucoup d’élégance, de la fraicheur, et un bel équilibre.