PACK MALICE Blanc 2019

DESCRIPTION

Nous avons voulu assembler nos typiques Macabeu avec des Grenache Blanc et Gris afin d’apporter plus de finesse et d’expression aromatique

VINIFICATION

Les vendanges ont lieu entièrement à la main. Les raisins sont  ensuite conservés au froid dans un camion frigo pour conserver un maximum de fraîcheur et d’arômes . Pressurage direct de la vendange à froid. Les moûts sont ensuite débourbés naturellement au froid. Macération pré-fermentaire de 36 heures. Puis fermentation alcoolique pendant 2 à 3 semaines à température contrôlée à 16-17°C afin de conserver les arômes de fruits et la minéralité du vin.

NOTES DE DÉGUSTATION

Jolie robe pale à reflets verts. Le nez est très expressif, avec beaucoup de finesse, sur une dominante florale (acacia, tilleul, genet) et de fruits à chair blanche, avec une pointe d’agrumes. La bouche est ronde, avec du fruit (poire, pêches blanches), beaucoup d’élégance, de la fraicheur, et  un bel équilibre.
Cette cuvée est très gourmande, avec de petits amers qui jouent les équilibristes pour apporter la fraîcheur nécessaire avec des notes d’épices et d’agrumes.

ACCOMPAGNEMENT

Apéritif, produits de la mer (coquillages, poissons), cuisine asiatique

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